硅膠蛋糕模和其他材質蛋糕模的區別

日常生活中很多人都把烹飪美食作為生活的情趣和愛好，蛋糕作為點心類的食品更是深受歡迎。各形各樣的蛋糕擺在客人的面前，濃濃的心意便深情流入。但是如何作出各式各樣的小蛋糕呢？就需要用到蛋糕模了，下面小編帶大家看下蛋糕模的那些事！

蛋糕模根據材質不同可以分很多種類，不同材質的蛋糕模具各有各自的優缺點。

一、陶瓷蛋糕模

陶瓷蛋糕烤模的導熱性能不如金屬模具，但是它的保溫性能還是不錯的，適合烤制時間較久的蛋糕，或者是制作只需要表面具有燒烤顏色的飯等。購買這類蛋糕模的時候要注意挑選符合烤箱專用的陶瓷器皿。

一般來說需要看陶瓷成分，有些是專門烤箱里面的，有些只是平常使用的，不過如果要做輕乳酪蛋糕的話小編建議更好不用陶瓷蛋糕模具。一般的陶瓷器皿釉面可能在高溫烘烤中發生變化，產生有害物質。綜合來說更好不要用陶瓷碗,陶瓷碗雖然耐高溫,但不適宜做蛋糕,導熱慢。

二、金屬蛋糕模具

金屬蛋糕烤模的導熱性能好，并且比較輕巧。為防止金屬物質游離到食物中，一般金屬材質的蛋糕模都會進行表面的陽極處理或者硬模處理。金屬材質的模具使用范圍十分廣泛，幾乎可以用來制作所有的烘焙的美食。

模具的形狀也是多種多樣，圓型為最常見形狀，還有心型，花型，方型，下圖中的小火鍋為天使模，用來制作天使蛋糕，或者一些慕斯蛋糕；最開始可以先買一個圓型，最常見的蛋糕形狀，而且裝飾的時候也比較容易擺。

陽極烤模質地相對較軟，很怕劃傷，但非常輕巧。而硬膜烤模的質地較硬，表面呈黑色，不易劃傷，而且能更快地導熱，幫助我們縮短烘焙時間。

因簡述易粘，小編在此給大家一個防粘貼士：如果模具本身不具有防粘功能，烘焙之前對模具進行一下簡單處理：將黃油放入加熱融化成液態以后，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上。在刷了黃油的模具內撒上一些干面粉。輕輕搖晃模具，使面粉均勻的粘在模具內壁上。倒出多余的面粉，模具就處理好了。

使用金屬蛋糕模需要注意以下幾點：

1、不要使用尖銳的金屬品或者潔凈品進行擦拭。

2、進行陽極處理的模具使用完畢后會留有一層面糊，很難洗凈，更好先放到洗潔精的水中浸泡下，但不要在水里浸入太久，用小刀把泡軟的面糊輕刮下來，再用帶氈毛的洗碗布清洗即可。

3、盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦造成陽極處理磨損或刮傷。

三、硅膠蛋糕模

其實在制作蛋糕過程中，最麻煩的就是蛋糕如何脫膜，相對于其他模具，硅膠材質讓脫模不再麻煩，而且能很好地保持烘焙品的完美造型，清洗蛋糕模也更方便。硅膠質地的模具柔軟，除了用于烘焙，還可用來制作慕斯、果凍、巧克力、布丁等。

硅膠模普遍具有防粘特性。當使用硅膠質地的模具時不需要提前進行防粘處理，美食做好之后，很容易就可以做到糕點模具分離！

但我們為讓西點造型更加美觀，所以選擇花式模具較多，為讓西點能更好保持完美的花紋，有時還是會在硅膠模具涂上一層薄薄的黃油，這樣可以使其防粘性更好。

四、紙質蛋糕模

很多時候我們用紙質蛋糕杯做西點，造型更加多變美觀，蛋糕做好后也不需要進行模具的分離，紙質模具也充當了一個美麗的外包裝的作用，可以將做好的西點連紙模一起端上分享給朋友們。